金蘭簡介
金蘭活魚〔簡介歷程〕
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擁有四十多年歷史的石門活魚料理創始老店「金蘭活魚餐廳」,是愛吃活魚的行家及老饕們嚐鮮的最佳首選。是許多人從小吃到大的美味、代代團聚的記憶和情懷的老地方。
民國54年以小吃店發跡,55年創始活魚三吃,隨著石門水庫亞洲樂園觀光盛潮,石門活魚成了地方特色美食。
民國73年金蘭第二代接手管理經營,堅持以家傳金蘭菜譜為道地活魚風味,持續流傳地方文化美食的傳承精神前進。
金蘭的廚房由擁有四十年活魚廚藝老師傅掌廚,讓人一吃有明顯紮實工法、肉質鮮嫩彈Q的差別感,加上自家研發出的配料與醬料,其獨特風味就是讓人回味無窮和想念「活魚食代」的好味道!
另外有中式的家常到名菜數十道非活魚料理,也是由專精中式餐飲三十年大廚來上菜!
金蘭餐廳沒有華麗裝潢,以通風舒適取向,有如堅持食材實在.工序到位的態度一樣,仍受到三.四十年老主顧客長期支持與推薦肯定。
金蘭餐廳的即簡單又真實的理念--大宴小酌都是美味~
第二代經營團隊,以母親的名字與餐廳招牌融為意涵做為精神指標──金,好比廚藝精煉、蘭,如料理香郁香氣,端上金蘭料理與主顧饕客堆積深厚情誼義結金蘭、「藝結金蘭」,自詡在石門活魚領域為王者香前進,流傳台灣地方味。
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民國54年 緣起 |
金蘭與先生育子三男三女,生計負担大,54年開了〔金蘭小吃店〕補貼家用。 |
民國55年 契機
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金蘭首創了鯉魚三吃:砂鍋魚、豆瓣魚、紅燒魚, 尤以豆瓣魚總有滿滿魚卵和辣味豆瓣汁開胃下飯,獲得賓客喜愛、口耳相傳。 |
民國57年 開創 | 客源穩定,金蘭小吃店更名為〔金蘭活魚餐廳〕,在佳安市場外三角地帶第一家店之外,也是活魚餐廳創始店。 |
民國70年 承先 |
第二代子女隨著光陰成長,加入店務行列; 同時隨著阿姆坪、亞洲樂園觀光盛期,全家人、妯娌齊力合作打拚。 |
民國73年 里程 |
金蘭新分店開立;佳安市場老店空間桌次容納不下來客,經常大排長龍, 於是擴展第二家餐廳,並由第二代二哥余三雄自行營建,即現址文化路上。 同時由第二代二哥余三雄和三哥余三貴接管,偕妻、妹余月庭研發更多元美味活 魚吃法、推陳出新。 |
民國74年 啟後 |
活魚餐廳經營轉型,第二代研發點菜到料理、上桌一貫程序, 以開放式廚房【活魚111】保証,現抓一條活魚,一分鐘鮮活清理刀工, 一魚多吃料理保証指定同一魚上菜。 |
民國97年 成就 | 評選石門活魚優質店家。 |
民國98年 真口味 |
整修餐廳內外部;堅持以實在、家傳道地廚藝為本, 從家常到名菜、大宴到小酌,饕客所選,自詡在石門活魚領域為王者香前進。 |
訂席:03-4713138‧03-4712390 傳真:03-4713192
地址:桃園縣龍潭鄉佳安村文化路51-1號